Cupcakes de chocolate com trufas

É neste momento a minha sobremesa preferida, são mesmo muito saborosos!

Receita

Ingredientes para as trufas:

➝300g de chocolate preto 50%

➝120g de double cream

➝30 gramas de manteiga s\sal

Ingredientes para o bolinho:

➝115g de chocolate preto

➝115g de manteiga s\sal

➝80 mL de café frio

➝2 ovos grandes

➝20 mL de óleo vegetal

➝65g buttermilk

➝135g de farinha c\fermento

➝30g de chocolate em pó

➝190g de açúcar granulado

➝1/4 c.chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o creme manteiga(cobertura):

➝150g de manteiga s\sal

➝340g de açúcar em pó

➝3/4 c.chá de leite

➝Corante em gel

Preparação das trufas:

■Numa tigela pequena, começe por misturar o chocolate negro com o double cream e leve ao microondas durante 1 min, misture. Adicione a manteiga e envolva tudo até a manteiga ficar completamente derretida. Separe o chocolate em duas tigelas, e reserve uma no frigorifico (tapado com película aderente) e outra à temperatura ambiente.

Preparação do bolinho:

■Para a preparação dos bolinhos, numa panela, coloque o chocolate negro, a manteiga e o café frio, em lume brando e misture até ficar tudo envolvido e derretido.

■Quando estiver todos os ingredientes derretidos e envolvidos, desligue o fogão deixe em repouso

■Numa tigela grande, coloque os ovos, o óleo vegetal, o buttermilk e bata tudo com a ajuda de uma vara de arames até ficar todos os ingredientes combinados. Envolva cuidadosamente a mistura de chocolate reservada, batendo sempre.

■Enfim, pode colocar o resto dos ingredientes peneirados, a farinha, o chocolate em pó, o açúcar e o bicarbonato de sódio e misture tudo até ficar sem restos de farinha, açúcar...

■Coloque a massa, em formas de cupcakes para ir ao forno aproximadamente 20 min a 170ºC

Preparação da cobertura:

■Coloque a manteiga numa batedeira elétrica/ de mão e bata durante 5 min até ficar fofa e "pálida".

■Peneire o açúcar em pó e com muito cuidado adicione metade do açúcar e bata na velocidade mínima, para que não fique tudo sujo, deixe envolver e sem parar de bater coloque o restante açúcar em pó, o leite e o corante até ficar realmente fofo.

Deixe em repouso tapado com película aderente para não alterar a consistência

Enquanto os bolinhos estão no forno e a nossa cobertura está em repouso, retire o chocolate do frígorifico e começe a fazer bolinhas com a ajuda de uma c.sopa e passando sempre por chocolate em pó, seja generoso para que fiquem bem tapadinhas. E coloque novamente no frio até necessitarmos delas.

Quando os bolinhos estiverem prontos, vamos recheá-los, coloque o chocolate reservado dentro de uma garrafa espremedora com o buraco pequeno, faça buraquinhos no meio de cada bolinho com um descaroçador de maçãs e coloque o chocolate até chegar ao topo e continue até rechear todos.

Quando estiverem todos recheados, coloque o creme manteiga num saco de pasteleiro, com um bico a gosto e seja criativo e cubra todos os bolinhos com o creme manteiga.

Por fim, retire as trufas do frigorifico e coloque por cima de cada cupcake.

Prontinhooo!