Muffins de Cenoura e Maçã

Muffins de maçã e cenoura são uma combinação inesperadamente perfeita, se não acreditam é melhor experimentarem para poderem comprová-lo!

Para esta receita é necessário ingredientes básicos como: açúcar amarelo, ovos, manteiga, buttermilk, maçãs, cenouras, farinha, fermento, côco ralado e sal.

E se não tiver buttermilk?

Na verdade este ingrediente não é muito vulgar, podem encontrar no Lidl ou Aldi, no entanto para ser mais prático e económico, podem fazer em casa, basta adicionar 3/4 cháv.chá de leite com 1 c. de chá de sumo de limão ou vinagre de maçã e deixar a repousar durante 5/10 min e prontinho!

Receita

Ingredientes:

Bolo:

• 3/4 cháv.chá de açúcar amarelo

• 2 ovos, temperatura ambiente

• 1/2 cháv.chá de manteiga s/sal (derretida)

• 3/4 cháv.chá buttermilk

• 2 c.chá de extrato de baunilha

• 1 cháv. chá de maçã descascada e picada (sem ficar em puré)

• 2 cenouras pequenas raladas

• 3 c.sopa de côco ralado

• 2 cháv.chá de farinha c/fermento

• 1 c.sopa de fermento em pó

• 1 pitada de sal

Cobertura crocante:

• 4 c.sopa de farinha c/fermento

• 3 c.sopa de açúcar amarelo

• 1 c.sopa de canela

• 1 pitada de sal

• 1 c.sopa de manteiga sem sal (amolecida)

Preparação:

1. Para iniciar, envolva o açúcar amarelo, os ovos, a manteiga derretida, o buttermilk e o extrato de baunilha com uma batedeira/ vara de arames

2. Adicione a maçã cortada, as cenouras raladas e o côco ralado à mistura anterior até ficar tudo bem combinado e reserve

3. Temos que dar consistência aos muffins então, numa outra tigela média coloque a farinha, o fermento, o sal e dê uma breve misture

4. Coloque a mistura da farinha, fermento e sal, na mistura reservada anteriormente, envolva tudo muito bem e reserve até precisarmos da massa

5. Para fazer a cobertura crocante misture bem a farinha, o açúcar a canela e o sal, numa tigela pequena, corte a manteiga e misture ate que se assemelhe a areia molhada

6. Por fim, coloque a massa em formas de muffin untadas e cubra com a cobertura crocante

7. Leve ao forno 5 min, 220ºC (sem abrir o forno), baixe a temperatura para 180ºC e deixe no forno durante mais 15 min. Quando retirar do forno, deixe os muffins dentro das formas a arrefecer 10 min

Aproveite!